蜂蜜的十大误区?这些一定要知道

在蜂业市场鱼龙混杂的今天,如何买到纯正好蜜成了消费者最棘手的一个问题。虽然市场上的假蜜、劣质蜜横行是买不到真蜜的一大重要原因,但消费者掌握蜂蜜的基本知识和辨别真假蜂蜜的方法也能降低买到假蜜的风险,所以消费者如何避免买蜂蜜时的常见误区也是关键。今天我们就来看看买蜂蜜时大家都会犯哪些误区,以此来给大家做个参考。

我们都知道蜂蜜的营养价值很高,有一些人也会买一些蜂蜜回家来吃,但是蜂蜜怎么个吃法呢?关于蜂蜜还是有很多的误区的,我们只有了解了这些误区,才能更好的吃好蜂蜜。

蜂蜜结晶的7大误区,你都知道吗 2019-01-10 14:15 分类:资讯 阅读()

纯真天然的原蜜,是真真的保健食品,对人的健康是大有益处的。

买蜂蜜常见的7大误区

1、蜂蜜凝固是因为变质了?

蜂蜜是一种美食,很受老百姓的欢迎,但是关于蜂蜜也有很多的知识,比如蜂蜜的结晶问题,蜂蜜结晶了是不是买到了假蜂蜜,是不是里面掺了白糖,等等一些问题,下面就来和小编一起来看看。

然而,经常遇到的一个情况是:有的客户把天然蜂蜜误做假蜜, 情况是这样的。

误区一、结晶

每当蜂蜜存放的温度较低的时候,很多蜂蜜就会慢慢产生沉淀,多数人以为这是造假人掺假的“露馅”,是白糖出来了。其实,蜂蜜较低温度下产生沉淀专业来说叫“蜂蜜”结晶,和“水在低温结冰”道理类似,这不过是蜂蜜的一个物理性质而已,并不会对蜂蜜营养又什么影响,完全可以继续食用!

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秋冬季结晶的蜂蜜,误认为掺了白糖。如同水结冰一样,天然蜂蜜的结晶是自然的物理现象,零上14度,是结晶的界点,北方的杂花蜜、荆条蜜等其他蜜种都是要结晶的。结晶,是天然蜂蜜的一个基本特征。

多数人印象中蜂蜜是流动的液体,本来想买,但看到了固态的蜂蜜误以为是假蜂蜜就望而却步了。蜂蜜由液态变成固态也称为结晶。其实,蜂蜜的结晶现象就像水在低温变成冰一样。属于物理属性,营养价值并没有损失,更没有假蜂蜜这一说。

2、有人说,蜂蜜喝多了不好,所以,我每天只敢喝一勺。

误区一:蜂蜜结晶是因为掺白糖了?

塑料蜂蜜瓶胀肚子,冒气泡。有的客户发现蜂蜜瓶鼓胀起来,里面有大量的气泡产生,认为这样的蜂蜜腐败变质了。其实,这是天然蜂蜜的正常现象,天然蜂蜜能够分解一种的气体,一种抑菌物质。长期封闭存放的蜂蜜桶打开以后,闻到一种刺鼻的气体,原因都是这样的。

误区二、色浅

答:错。蜂蜜的饮食限量,一般人都达不到。正常情况下,成年人喝20 -30克均可,50克也无妨。如果用于治疗疾病,可以服用100克。所谓100克的概念,就是500克一瓶的蜂蜜,5天之内喝完。很少有人,能在10天之内喝完一瓶蜂蜜。笔者服用量,经常超过50克,没有任何问题。

蜂蜜结晶是一种很自然的现象,并非是掺了白糖。可以这么说,如果当你看到一瓶蜂蜜从液态变成了固态,那么这瓶蜂蜜是真的可能性会更大。

枣花蜜,理论上是不结晶的,但是,事实上纯纯的的枣花蜜是没有的哦。枣花盛开的季节,外界同时还有大量的野花,所以有的枣花蜜到了秋冬季呈现半结晶状态,既上层是液态,下层是凝固的结晶状态,很迷惑人的。

一般人认为浅色蜜味道香、价格高,质量更好,其实,选购蜂蜜不必过分考究颜色,从营养价值来讲,有的浅色蜜矿物质含量还不及深色蜜。从口感来说,深色蜜也有特别可口的。

3、蜂蜜有泡沫了,不能喝了?

误区二:蜂蜜结晶有颗粒的是假蜂蜜?

蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中,或者从巢房里分离出来)一般情况下,刚分离出来的蜂蜜都是液态的,澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同,可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小,看起来似乎同质的,称为腻状结晶或油脂状结晶,其成分和营养价值不受影响。 厂家加工有一般有高温(80℃)破除结晶核的过程,封装后很难再结晶,发达国家基本不接受破除结晶核的蜂蜜。

误区三、增肥

当蜂蜜储存环境的温度升高时,蜂蜜表层有往往会出现一层泡沫,很多人以为这是蜂蜜发酵变质的表现,不能再喝了。其实这主要是因为:当温度升高,蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加,会加速将蜂蜜中主要成分——葡萄糖变成过氧化氢(具有抗菌消炎效果),而过氧化氢在高温下容易分解为氧气,由于蜂蜜较浓稠,很多氧气会积聚在蜂蜜表层,形成白色泡沫。可见,蜂蜜表层有泡沫,不仅能喝,反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。

有的蜂蜜结晶细腻如脂,有的蜂蜜结晶颗粒就比较粗。蜂蜜的真假不能用结晶颗粒的大小来武断的判断。

一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

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